Ceremoniálne kakao nie je v našich končinách až také známe. Kým si v strednej Európe pod pojmom kakao predstavujeme horúci nápoj tmavej farby a sladkej chuti, v iných kultúrach je kakao súčasťou odvekých rituálov s hlbším významom. Prečo je tomu tak, čím sa líši klasické kakao od toho “ceremoniálneho” a aké benefity z neho môžete čerpať pokojne aj vy? V Amazonike sme pre vás pripravili článok, v ktorom sa dozviete všetky potrebné informácie v súvislosti s ceremoniálnym kakaom. O čom presne je?
OBSAH ČLÁNKU
- Čo je ceremoniálne kakao?
- Aký je rozdiel medzi normálnym a ceremoniálnym kakaom?
- Aký význam a účinky má ceremoniálne kakao?
- Príprava cermoniálneho kakaa
- Ako vybrať kvalitné ceremoniálne kakao?
Čo je ceremoniálne kakao?
Ceremoniálne kakao je v podstate kakaová hmota, ktorá sa získava z kakaových bôbov s dôrazom na minimálne zásahy pri ich spracovaní. Takéto vysoko kvalitné a výživné kakao si zachováva všetky prospešné látky, ktoré kakaové bôby obsahujú. A teraz si predstavte, že sedíte v bambusovej chatke uprostred amazonskej džungle. Vôňa listov a dreva sa mieša s intenzívnou arómou čerstvo pražených kakaových bôbov. V diaľke počuť tlmený spev domorodých obyvateľov, ktorí sa pripravujú na obrad. A práve z týchto dávnych tradícií pochádza aj ceremoniálne kakao – nápoj, ktorý v sebe nesie nielen výnimočnú chuť, ale aj storočia duchovných a kultúrnych odkazov. Akých presne?
Spoznajte kakaové rituály starých civilizácií
Kým si u nás kakao spájame najmä s teplým nápojom v zime či sladkými koláčmi s kakaovou plnkou od babičky, v pôvodných kultúrach Strednej a Južnej Ameriky bolo kakao úzko späté s rituálmi. Napríklad mayské a aztécke kmene uctievali kakao ako dar bohov a často ho podávali počas obradov na oslavu života, hojnosti a spojenia s prírodou. Ceremoniálne kakao vnímali ako dôležitý nástroj na otvorenie srdca a posilnenie duševného vnímania, či už išlo o oslavu slnovratu alebo prípravu na dôležité rozhodnutia v komunite.
Kakaový prášok v sebe ukrýva viac, než len skvelú chuť
Ceremoniálne kakao nie je len o chuti a aróme. Skutočne skúste na okamih zabudnúť na šálku hrejivého nápoja a predstavte si kakao ako produkt, ktorý prešiel minimálnym spracovaním, aby si zachoval prirodzenú silu kakaového masla, minerálov a antioxidantov. Vnímajte, že každým dúškom prijímate životnú energiu slnka, pôdy a poctivej práce farmárov, ktorí zbierajú kakaové bôby ručne a s láskou. A už ste opäť o jeden krok bližšie k tomu, aby ste ceremoniálne kakao vnímali ako symbol úcty k prírode, predkom a dokonca k sebe samému.
Ceremoniálne kakao je nadčasové aj mimo tradičných kultúr
Dnes síce sú síce tradičné obrady doslova raritou, no aj tak môžeme využiť silu ceremoniálneho kakaa napríklad pri meditácii, stretnutí s priateľmi alebo ako súčasť svojich osobných rituálov. Ak si vyberiete skutočne kvalitné kakao z overeného zdroja, môžete sa spoľahnúť, že vás svojou zemitou a hlbokou chuťou privedie k vašim koreňom, pripomenie vám hodnotu prítomného okamihu alebo dokonca rozdúcha vašu kreativitu.
Aký je rozdiel medzi normálnym a ceremoniálnym kakaom?
Skôr, než sa opäť pripútate k predstave kakaového prášku s cukrom, ktorá v hrnčeku vyčarí lahodný nápoj milovaný obzvlášť deťmi, skúste navnímať o niečo hlbší rozmer kakaových zŕn, ktorý odhaľuje práve ceremoniálne kakao. V čom je teda rozdiel?
Bežné kakao, ktoré sa nachádza v obchodoch, prechádza viacerými výrobnými procesmi. Bôby sa často pražia pri vysokých teplotách a miešajú s ďalšími prísadami, aby sa znížila horká chuť kakaa a, naopak, zvýšila jeho sladkosť. Výsledkom je jemný prášok, ktorý všetci poznáme pod názvom kakao. Ceremoniálne kakao sa však spracúva citlivejšie, pri nižších teplotách, bez zbytočných prísad či nadmernej rafinácie. Často obsahuje aj kakaové maslo, čo mu dáva výraznejšiu, zemitú chuť a zároveň hustejšiu konzistenciu.
Význam a účinky ceremoniálneho kakaa
Ako sme už spomenuli, v mnohých kultúrach bolo kakao už oddávna považované za posvätný nápoj, a práve vďaka tomu sa mu priraďuje aj dôležitá spirituálna úloha. V podobe ceremoniálneho kakaa ostáva tento rozmer zachovaný v plnej sile, pretože jeho spracovanie je šetrné a bôby si uchovávajú maximum živín, minerálov a antioxidantov. Možno ste to doteraz netušili, no vďaka vysokej koncentrácii látky s názvom teobromín sa po vypití ceremoniálneho kakaa dostavuje jemné nabudenie a pocit, akoby sa v tele aktivoval „ohňostroj” dobrej nálady.
Ak by sme sa na účinky ceremoniálneho kakaa podľa starých civilizácií pozreli lepšie, natrafili by sme možno na ekvivalent „otvárač srdca”. Dôvod? Kvalitné kakao prináša okrem fyzického povzbudenia (otváranie ciev, aby srdce nemuselo tak ťažko pracovať) aj emočné uvoľnenie. Ľudia, ktorí ho pijú “obradne”, často opisujú pocit ľahkosti, lepšie vnímanie vlastných emócií a väčšiu otvorenosť voči sebe aj druhým. To je jeden z dôvodov, prečo sa kakao v tradičných kultúrach využívalo pri obradoch a modlitbách. Pomáhalo totiž vytvárať priestor pre maximálne sústredenie sa a vzájomné zdieľanie rovnakej vlnovej dĺžky. Ak by sme mali účinky ceremoniálneho kakaa vymenovať stručne a jasne, sú to tieto:
- Podpora kreativity a koncentrácie
- Zvýšenie vitality a obranyschopnosti
- Pôsobenie na báze prírodného antidepresíva
- Eliminovanie stresu a napätia
- Vysoký obsah antioxidantov
- Zmiernenie PMS a menštruačných bolestí
Príprava cermoniálneho kakaa
Či už sa rozhodnete vychutnať si ceremoniálne kakao v rámci svojej osobnej meditácie, ktorá vás upokojí a zároveň príjemne pozitívne naladí alebo usporiadate kakaový rituál s priateľmi, máme pre vás postup, ako ceremoniálne kakao pripraviť krok za krokom.
Vyberte a odvážte kakao
Ak sa pozrieme na množstvo, odporúča sa približne 20 – 30 g ceremoniálneho kakaa na osobu (maximálna hranica je 42 g). Pri prvých ochutnávkach však pokojne môžete začať skôr s menším množstvom.
Zahrejte tekutinu na prípravu kakaa
V hrnci alebo v originálnej džezve zohrejte vodu, prípadne rastlinné mlieko na približne 70 – 80 °C. To je najčistejšia forma pre rituálny zážitok, nakoľko kravské mlieko nie je zrovna vhodnou voľbou. Pamätajte však, že ide o to, aby sa tekutina nepripálila ani nezačala vrieť, pretože potom by kakao stratilo značnú časť svojich výživových látok.
Rozpustite kakao v obľúbenej šálke
Už navážené kakao vložte do hrnca, aby ste ho rozpustili, pozor však na to, aby neprešlo do varu. Celý proces trvá približne 10 minút. Následne ho vložte do hrnčeka alebo šálky, zalejte teplou tekutinou a pomaly miešajte. Môžete použiť aj ručný mixér alebo metličku na šľahanie, vďaka ktorej získate hladšiu, krémovejšiu konzistenciu. Ak by ste nemali svoju obľúbenú šálku, máme pre vás rúčne vyrobenú kvalitnú keramickú šálku.
Posledný krok – dochutenie a vychutnávanie ceremoniálneho kakaa
Pozor! Dochutením nemáme na mysli tradičný cukor, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Ak chcete, pridajte do nápoja ku kakaau ešte štipku škorice, kardamónu alebo pár kvapiek kvalitného medu. Potom už len stačí ponoriť sa do prítomného okamihu, zhlboka sa nadýchnuť a vychutnať si šálku ceremoniálneho kakaa s pocitom vďaky a úcty k miestu, odkiaľ kakao pochádza.
Ako vybrať kvalitné ceremoniálne kakao?
Predstavte si, že stojíte pred policou plnou najrôznejších druhov kakaa. Alebo v supermarkete, ktorý je zameraný výhradne na kakao. Niektoré produkty vás doslova vábia veselými obalmi, iné vás chcú presvedčiť, že sú „najlepšie na svete”. No ako zistiť, či skutočne ide o ceremoniálne kakao, ktoré vám prinesie hlboký zážitok a nie len sladkastý nápoj s množstvom marketingových rečí?
Pôvod ceremoniálneho kakaa
V prvom rade sa sústreďte na pôvod a spôsob spracovania. Kvalitné ceremoniálne kakao zvyčajne pochádza z menších lokálnych fariem, kde sa dbá na udržateľné pestovanie a ručný zber bôbov. Ak chcete ísť ešte ďalej, než je fairtrade prístup a ceremoniálne kakao z plantáže, bez problémov sa dostanete k ceremoniálnemu kakau priamo z džungle. Takéto voľne rastúce kakao je bohatšie na živiny a zároveň prináša silnejší ceremoniálny zážitok. Dôležitým faktorom je minimálna, šetrná úprava – bôby sa pražia pri nižších teplotách, aby sa zachovali všetky dôležité živiny.
Obsah kakaového masla a certifikáty
Okrem pôvodu si ďalej všímajte aj certifikáty, ktoré často dosvedčujú etické a ekologické pestovanie. Rozhodne je dobré sledovať aj obsah kakaového masla, pretože ten odlišuje ceremoniálne kakao od bežného práškového. Kakaové maslo dodáva výslednému nápoju jemnú, hustú konzistenciu a výraznejšiu chuť.
Cena ceremoniálneho kakaa
Cena môže byť pri kvalitnom produkte o niečo vyššia, no zároveň treba mať vždy na zreteli, že v tomto prípade ide o investíciu do autentického zážitku. Skutočné ceremoniálne kakao vám okrem delikátnej chuti ponúkne aj možnosť napojiť sa na tradície, prírodu a vašu vlastnú vnútornú silu. Preto sa nebojte čítať etikety, pýtať sa na pôvod či odporúčania. A keď už sa do ceremoniálneho kakaa zamilujete tak ako my, budete poznať presne ten rozdiel, ktorý robí z obyčajnej šálky kakaa ten nezabudnuteľný rituál.
VYSKÚŠAŤ KVALITNÉ CEREMONIÁLNE KAKAO